1. 「我對人權和動物權益一樣重視,這也應是全體人類該有的共識 。」—— 林肯
  2. 「一個人如果嚮往正直的生活,第一步就是要禁絕傷害動物。」——托爾斯泰
  3. 「我在年輕的時候便開始吃素,我相信有那麼一天,所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態,來看待謀殺動物的行為。」——達芬奇
  4. 「人類謀生的方法進步之後,才知道吃植物。中國是文化很老的國家,所以中國人多是吃植物,至於野蠻人多是吃動物。」—— 國父孫中山
  5. 「一個國家的道德是否偉大,可以從其對動物的態度看出.- - 印度聖雄甘地
  6. 「一個對動物殘忍的人,也會變得對人類殘忍。」— 湯瑪斯.艾奎納
  7. 「吃肉正是一種沒有正當理由的謀殺行為。」—— 發明家班傑明.佛蘭克林
  8. 「在人類逐漸進化的過程中,不再吃葷是宿命的一部份,就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。——梭羅美國詩人短文作家
  9. 「當悲憫之心能夠不只針對人類,而能擴大涵蓋一切萬物生命時,才能到達最恢宏深邃的人性光輝! -- 非洲之父史懷哲
  10. 「除非你能夠擁抱並接納所有的生物,而不只是將愛心局限於人類而已,不然你不算真正擁有憐憫之心。—— 史懷哲
  11. 「除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上,否則人類將永遠無法找到和平。——史懷哲(Albert Schweitzer)
  12. 「有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑,無論這項行徑是否深植傳統,只要我們有選擇的機會,就應該避免造成其他動物受苦受害。—— 史懷哲
  13. 「我的生命對我來說充滿了意義,我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命,那麼我也必須尊重其他的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間,這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀,包括對動物也一樣。— 史懷哲
  14. 「在我心中有一股堅定的信念油然而生,除非有不可避免的理由,我們沒有權利在其他動物身上加諸痛苦和死亡。我們應該覺得在無心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可惡的事。—— 史懷哲
  15. 「如果我們比動物高等的話,那麼我們重複動物的行為就是錯誤的。——甘地
  16. 「我個人認為,單憑素食對人類性情的影響,就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。」——愛因斯坦
  17. 「孩子在成長過程中,倘若未能學到以愛心對待動物的觀念,將來可能造成其人格及行為發展的偏差。 歐美研究報告
  18. 「以下兩種人絕不會是好人:一種是揮動武器的人,另一種是大啖肉食的人。 —— 提魯克魯經 (Tirukural 印度教手稿)
  19. 「人的確是禽獸之王,他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其他生靈的死而生活,我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉了。總有一天,人們將視殺生如同殺人。——達芬奇
  20. 「我覺得,當心靈發展到了某個階段的時候,我們將不再為了滿足食慾而殘殺動物。—— 甘地
  21. 無論是任何時期、任何地方,我都不認為肉食對我們來說是有必要的。——甘地
  22. 「如果人類不壓抑自己的七情六欲的話,那麼他應該會以愛心善待動物;因為對動物殘忍的人,對待人類也一定不會好到哪裡去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。——康得(Immanuel Kant)
  23. 「什麼是好的行徑?好的行徑就是能夠反映如何避免殘害其他動物的行徑。——提魯克魯經(Tirukural 印度教手稿)
  24. 「何謂有道德的行為?就是絕不殘害生命,因為殺生是所有罪惡的根源。—— 提魯克魯經 [Tirukural] 印度教手稿)
  25. 「我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為,只要人們讓動物淌血一次,世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、史達林建造集中營等殘暴行為只有一線之隔——但是這一切的舉動都被冠上了冠冕堂皇的「社會主義」字眼。只要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物,正義便沒有到來的一天。—— 艾諷克.巴緒維.辛格(Isacc Bashevis Singer) 1978 年諾貝爾文學獎得主
  26. 「如果人類對正確生活方式的渴望夠熱切—— 他們就會開始戒葷。簡單的說,吃葷是不道德的,因為吃葷需要靠違背道德的行為——殺生來達成,只有貪婪、好吃的人才會這麼做。——托爾斯泰
  27. 「我並不是基於健康的因素才吃素,成為全素者是基於道德的因素。素食主義絕對會變成全人類的運動。——迪克.葛列格裡清教徒與人權領袖
  28. 「禁絕肉食就是遠離罪惡,重拾純真。——塞尼加(Seneca)著名文學家
  29. 「問題並不是牠們會不會講理,也不是它們會不會講話,而是牠們會受苦嗎?——傑瑞米.邊沁
  30. 「吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅,因為吃素象徵了人類對完美道德的渴望是很真切的。——托爾斯泰
  31. 「動物是我的朋友,我不會去吃我的朋友。」——蕭伯納(Geoege Bernard Shaw)英國喜劇作家
  32. 「我深信吃葷不但沒有必要,而且對身體健康也有害;再說,吃葷是不道德的行為。——約翰.哈威.凱洛格醫師
  33. 「如果我們能學著去關愛其他的生物,就會學著去關愛自己的同類,那我們就終於可以重拾人性了。——法利.莫維特(Farley Mowat)加拿大作家
  34. 「人類對非人類的暴政,已經造成龐大的痛苦與折磨;這種痛苦與折磨可媲美白人對黑人幾世紀以來的暴行。—— 彼得.辛格?? 動物權益宣導人
  35. 「邁向對所有生存的萬物都能懷著愛意與同情心的世界,素食主義正是其中主要且可達成的聯繫。——維納斯.蜜雪兒.卡瑞
  36. 「因為素食主義有益於整個行星的環境,減輕了動物的痛苦,讓我更加健康,而且我能安心的吃著自己最愛的道德食物。——凱琳.史翠洛斯
  37. 痛就是會痛,不管它是施加在人類或野獸的身上。——韓福瑞.布裡
  38. 「對於未來,每個人有不同的理念;有些理念驅使人們領悟事理,並迫使他們改變生活方式。這些理念包括:解放奴隸、賦予女性平等地位、停止殺生等等。」——托爾斯泰
  39. 「中國常人所飲者為清茶,所食者為淡飯,而加以菜蔬豆腐,此等之食料,為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人,飲食不及酒肉者,常多長壽。」—— 國父孫中山
  40. 「我認為素食者所產生性情上的改變和淨化,對人類都有相當好的利益,所以素食對人類很吉祥。」——愛因斯坦(Albert Einstein)
  41. 如果你已決定吃素,那就不要因身邊親友的攻擊、指責或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉,吃肉並不算什麼,肉食主義者也就不致攻擊素食主義者了。肉食主義者其實心裡是不安的,因為目前他們雖然已經意識到自己吃肉的罪過,但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過。——托爾斯泰
  42. 假如像我一樣,從少年的時候就致力於保護動物的生命,對我來說,正是一種特別的喜悅,因為「向生命致敬」的一貫倫理,即顯示出對動物的同情與憐憫,此種經常以「感情」來代表的情緒,也是有思考的人類無法逃避的責任。」——艾柏特.史懷哲醫生(1875-1965)
  43. 如果它們會說話,我們還敢殺它們嗎?—— 伏爾泰(Voltaire)法國哲學家.詩人

  44. 我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人,都一定曾經戒絕過肉食。——梭羅(Henry David Thoreau)美國詩人兼短文作家

  45. 動物在吃,你也在吃;動物在睡覺,你也在睡覺;動物在保護自己,你也在保護自己;動物有性行為,你也有性行為;動物有小孩,你也有小孩;你有住的地方,牠們也有。如果動物的身體被割到,就會有血冒出;假如你的身體被割到,也會有血冒出。所以,這一切的相似性都呈現在眼前。那麼,你為什麼要否認這個相似點——也就是靈魂的擁有呢?

  46. 說也奇怪,近來人們自外表上看來,竟然都比實足年齡為老,我想,這或許是因為人們不像我一樣吃素,且意味著猛食動物殘骸及牛飲抗生物質的結果吧!——蕭伯納

  47. 哪裡有屠宰場,哪裡就有戰場。---托爾斯泰

  48. 鄙視生命的人,不配擁有生命。 達芬奇

  49. 我們優雅的享用我們的正餐,血腥的屠宰場被精心的隱藏起來。——愛默生。

  50. 倫理不僅與人,而且也與動物有關。動物和我們一樣渴求幸福,承受痛苦和畏懼死亡。如果我們只是關心人與人之間的關係,那麼,我們就不會真正變得文明起來,真正重要的是人與所有生命的關係。--史懷哲

  51. 每當看到有10個人正緊緊地抓住罪惡之樹的枝幹,你總會幸運地發現有1人正在劈砍它的根基。——梭羅

  52. 習慣會使人們對任何暴行習以為常。——蕭伯納

  53. 素食運動會把喜悅注滿那些在心中領會到上帝的天國就在地球上的那些靈魂。——托爾斯泰

  54. 我們的任務是一定要解放我們自己,這需要擴大我們同情的圈子,包容所有的生靈,擁抱美妙的大自然。沒有什麼能夠比素食更加有益於人類的健康,並增加在地球上生存的機會了。——愛因斯坦

  55. 吃肉簡直是不合乎道德的,因為它牽涉了違反道德的行動——殺戳。----托爾斯泰

  56. .吃素可以讓智慧不被蒙蔽.--愛因斯坦

  57. 如果全世界都採行素食,就可以改變人類的命運。--愛因斯坦

  58. 我的生命對我來說充滿了意義,我周圍的生命也一定有相當的意義。如果我想他人尊重我的生命,那麼我也必須尊重其他的生命。在西方世界裡,道德只限於人與人之間,這是非常狹隘的。我們應該有全無界限的道德觀,包括對待動物。”——史懷哲醫生

  59. 上帝所創造的,即使是最低等的動物,皆是生命合唱團的一員,我不喜歡只針對人類需要而不顧及貓、狗等動物的任何宗教。 --林肯,美國總統

  60. 或許當我們一出生就沒有人告訴我們不應該吃與我們同屬宇宙家族並同樣有情感的動物的屍體,時至今日,我們依然習慣著一邊嚼著肉一邊探討宇宙人生,一邊嚼著肉一邊憐憫電視中受虐待的動物......---史懷哲

  61. 成千上萬人說他們愛動物,但每天坐下來一兩次享受動物的血肉,這些動物的權利完全被剝奪;牠們被剝奪生存的權利,它們忍受可怕的痛苦虐待,牠們忍受恐怖的屠宰場。唯有瞭解,我們才關心。唯有關心,我們才會採取行動。唯有行動,生命才會有希望。(著名靈長類動物學家、聯合國和平大使)---珍·古道爾

  62. 吃肉只是一種後天的習慣,我們不是一出生就想吃肉的。---釋迦牟尼

  63. 君子之于禽獸也,見其生,不忍見其死,聞其聲,而不忍食其肉。---孟子

  64. 我們光吃植物性食品就足以維生,而且可以更有效率地工作。素食的好處不勝枚舉。(發明家、物理學家兼機械工程師)---尼古拉·特斯拉

  65. 我拒絕吃肉有時會造成不變,經常有人說我是個怪人。但吃素這種負擔較輕的飲食,使我的思緒愈來愈清晰,理解的速度也更快。(美國最有名的發明之父,作家及外交家)---富蘭克林

  66. 你熱愛生命嗎?那麼別浪費時間,因為時間是構成生命的材料。——佛蘭克林